みりん干しができるまで
みりん干しへのこだわり
九十九里の海で厳選して獲った、片口イワシやサバなどの新鮮な海の魚を原料として
一尾、一尾、ベテランのプロたちが手開きし、独自の製法で美味しさにこだわった
みりん干しにじっくりと浸し風味豊かなみりん干しに仕上げます。
このみりんダレは１００年以上継ぎ足された当店自慢の秘伝の味です。
美味しさだけではなく、衛生管理にも徹底してこだわり、安心・安全な商品をお届けします。
ごはんのおかずにはもちろん、お子様のおやつ、お酒のおつまみに抜群です。
作業工程
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開き加工
頭と細かい骨や内臓を丁寧に取り除いて
綺麗に洗浄していきます。 -
漬け込み
自慢の秘伝のタレにじっくりと漬け込んで
味をしっかり染み込ませます。 -
ごま振り
適度な量の白ごまを手作業で職人が
バランスよく振りかけていきます。 -
乾燥
乾燥室で時間をかけて干していきます。
徹底した衛生管理ををしております。 -
梱包
ベテランスタッフたちが丁寧に
梱包していきます。 -
検品作業
金属探知機に通して、異物混入や、
品質などをしっかりとチェックします。
メディア掲載
カネシメ商店がメディアで取り上げて頂いた情報を掲載しています。
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テレビ
NHK WORLD「Trails to Tsukiji」
Youtube動画をみる
2017年7月5日 -
テレビ
テレビ東京「和風総本家」
2009年6月8日 -
テレビ
テレビ東京「秋…都会から1時間
近くで見つけた隠れた新絶景」
2008年11月7日